Mohnkuchen mit Zwetschgen

Saftig, fruchtig und einfach unwiderstehlich: Dieser Zwetschgen-Mohn-Kuchen bringt süßen Kuchengenuss und aromatische Zwetschgen perfekt zusammen. 🍰

Mit weniger Zucker¹ und mehr Protein¹ ist er die clevere Alternative zum klassischen Zwetschgenkuchen. Das Rezept ist super easy vorbereitet und perfekt als Mealprep, zum Nachmittagskaffee oder einfach immer dann, wenn du Lust auf etwas Süßes hast. ✨

Inhalt
1. Zutaten 2. Zubereitung 3. Nährwerte

1. Zutaten (für 1 Kuchen)

  • 500 g Magerquark
  • 200 g Frischkäse light
  • 2 Eier
  • 50 g Weizengrieß
  • 60 g gemahlener Mohn
  • 40 g More Protein, z.B.:
  • 70 g Erythrit
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Zitronensaft
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Frische Zwetschgen
  • optional: Moremelade

2. Zubereitung

  1. Die Zwetschgen waschen und entkernen

  2. Magerquark und Eier schaumig schlagen

  3. Grieß, Mohn und Proteinpulver zur Quark-Ei Mischung hinzugeben

  4. Erythrit, Vanille Aroma, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Backpulver hinzufügen

  5. Die Hälfte der Masse in die vorbereitete Backform füllen

  6. Auf der Masse ca. 2/3 der Zwetschgen verteilen, optional kann auch Moremelade als Kleckse auf den Teig vereilt werden, so wird es später noch fruchtiger

  7. Den restlichen Teig darüber verteilen

  8. Mit den verbleibenden Zwetschen belegen

  9. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten backen

  10. Danach mindestens 1 Stunde auskühlen lassen und anschließend 2–3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen

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3. Vergleich¹

¹ Im Vergleich zu herkömmlichen Mohnkuchen mit Zwetschgen.

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