Carrot Cake Rezept

Carrot Cake Rezept

Vergiss schwere Kuchenbomben – dieses Jahr kommt zum Frühlingsbrunch ein Rüblikuchen 🥕 auf den Tisch, der nicht nur süß, sondern auch smart ist. Saftig, würzig und mit cremigem Frosting, aber mit nur 150 kcal pro Stück, 95 % weniger Zucker und doppelt so viel Protein wie die klassische Variante.

Wir zeigen dir das Rezept, die Zubereitung und wie sich unser smarter Carrot Cake im Vergleich zum Original schlägt – ganz ohne schlechtes Gewissen, dafür mit extra viel Genuss. Ein Kuchen, der Hasenherzen zum Hoppeln bringt. 🐰🤭

Inhalt
1. Zutaten für 1 Kuchen 2. Zubereitung 3. Nährwerte

1. Zutaten (für 1 Kuchen à 12 Stk.)

Trockene Zutaten für den Teig:


Feuchte Zutaten für den Teig: 

  • 3 große Eier
  • 360 g Apfelmark ohne Zucker
  • 150 g (ca. 3 Stk.) geraspelte Karotten
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für das Frosting:


Optionale Toppings:

  1. Mandelblättchen
  2. Light Chocolate Topping
  3. Fondant-Möhren (Backabteilung im Supermarkt)

2. Zubereitung

  • Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette 2x 20 cm Springformen ein.
  • Verquirle nun die Eier und mische sie mit dem Apfelmark, den geriebenen Karotten und dem Vanilleextrakt.
  • Anschließend in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und dann die Ei-Mischung vorsichtig unterheben, sodass die "Fluffigkeit" erhalten bleibt.
  • Teile den Teig nun gleichmäßig auf die Springformen auf und klopfe die Formen leicht auf einen festen Untergrund, um Luftblasen zu entfernen.
  • Backe den Kuchen 22–25 Minuten, bis er in der Mitte durchgebacken ist (Stäbchenprobe).
  • Nach dem Backen die Kuchen vollständig abkühlen lassen.
  • Den Frischkäse mit dem Puderzuckerersatz verrühren und den ersten Kuchenboden damit dick bestreichen für eine 1. Schicht Frischkäse-Frosting.
  • Dann den zweiten Kuchenboden darauf setzen und ihn ebenfalls dick mit Frischkäse-Frosting bestreichen. Nun die Seiten mit des Kuchens mit den Mandelblättchen bedecken.
  • Zum Schluss mit den Toppings garnieren – und servieren.

3. Nährwerte*

* Im Vergleich zu herkömmlichem Carrot Cake ohne More-Produkte. 

** Die Sorge, dass die in Chunky Flavour enthaltene Sucralose beim Erhitzen schädlich werden könnte, basiert auf Laborbedingungen bei 120°C. In der realen Küche erreichen Lebensmittel jedoch selten solche hohen Innentemperaturen, sodass Sucralose beim Backen und Kochen sicher verwendet werden kann. Mehr dazu liest du hier.

Zurück zum Blog